五一假期第三天，我在重庆学做菜

帮我们开门的，是二爹。套鞋套走进厨房，正准备切肉的，是陈叔叔。

洗过手，接过陈叔叔手上的菜刀，我切肉，陈叔叔继续照顾锅里正炖的鸡，准备正炖鸡肉的佐料：魔芋豆腐、干洋芋块块、芹菜和海带。

我认真切肉，想尽量将肉切的好看一些。切肉当时，我感受到“当下的力量”，那是一种不回忆过去也不展望未来的状态，我的心思，只在当下，只在我眼前的腊肉：想将腊肉片切好，最开始分肉为块时，是一定需要注意的，腊肉块最好是长条，肉块切面最好长宽不超过七厘米。切片，慢一些，一片一片切到底；慢一些，肉就能切得好看一些。

是的，切肉也能进入心流状态。我喜欢切肉，不管是在自己家，还是在陈叔叔家；母亲会催我，陈叔叔只偶尔看我一眼。“催”或者“看我一眼”，都是信赖。

我继续站在厨房学做菜的手艺。

炒菜的锅，是新的，是只能用木勺搅拌的不粘锅，是陈叔叔刚从巫溪带上重庆的。陈叔叔炒菜用油很宽（“宽”，是从美食作家王刚视频中学来的形容词，特指油很多），油常常浅浅铺满直径近二十公分锅底。干锅鸡的作料很多，先入热油的是生姜、生蒜和泡得很好有点辣可做凉菜直接吃开胃效果极好的红姜，出香味后加入干的花椒辣椒。我问陈叔叔为什么花椒辣椒要用水泡着？

“泡了不容易糊。”

阿妮站我左边，接走陈叔叔的话头：“难怪不得你每次都把花椒炸糊了。”

佐料下锅的顺序，有一点讲究。

首先入锅的，是长五厘米宽两厘米（我当然没有在做饭当时测量。文中的长短宽高，都是当前手边直尺测量出的当时记忆）不太厚的昨天刚上重庆的巫溪魔芋。

魔芋很辣很烫时，捞出早早用水泡着的干洋芋块块铺在魔芋上方，不翻炒，将海带铺在洋芋块块上面，再将之前已经炖熟的鸡倒在最上方，汤汁所剩不多将将掩住大半食材。焖几分钟等到鸡汤重新沸腾，翻一翻，下入芹菜。

“芹菜不能下早了，不然要老。你尝哈味道怎么样？”

“魔芋有点辣，鸡肉没得好多辣味吃起来刚刚好。”

出锅之前，陈叔叔再加两勺红油。

我将干锅鸡端上桌，跺在桌上小灶，抓一块泡姜放入嘴里再回头对陈叔叔诉说今日遗憾：“陈叔叔，我现在好后悔早上面条煮多了哦。”

“怪你二爹，给你说暗了。”

厨房稍闲，我加入包饺子队伍，加入二爹和阿妮的闲聊。

“我国人就不喜欢加班呢，我们那些老师，到下班时间了我就喊她们走。一天时间拉长了哪有效率嘛。”

“我们领导哦，就喜欢表扬那些加班加的黑凶的同事。二爹你要是我领导就好了。”

“要追求‘临在’的感觉，要找好时间休息，我以前中午吃过午饭，就会在幼儿园后头那条小路上去走哈。现在不需要去后面走了，我们幼儿园现在好漂亮，你们好久有时间去看哈嘛。我们的老师，现在会自己将屋头的多肉拿到幼儿园来装饰。”

“我又没逼她们，又没给她们提要求。就是国人花了心思去经营去改善环境之后，就会越来越喜欢这个幼儿园，我们幼儿园就越来越漂亮了。”

“我现在有时候坐在幼儿园秋千上，看到周围花花草草，就有一种‘临在’的感觉，就感觉整个人蛮舒服，就好像整个人都融入了周围环境。”

“哈哈，二爹，我感觉我现在其实就有点‘临在’感觉，我不确定是不是跟你的感受一样哈。从我进门的那一刻开始，你开门，看到陈叔叔正在厨房忙，我忽然整个人就好像一哈切换到另外世界了，你和陈叔叔一起营造了一种很温馨的家庭氛围。之前这段时间，我整个人都感觉非常放松，非常投入。这个时间内，我就啥子都没想，一切都很投入。切肉的时候只切肉，现在包饺子时，眼里就只有饺子。就感觉好像那个喜欢胡思乱想的我正站在旁边专心看我包饺子一样，哈，说不太清楚，就感觉很当下。”

“饺子差不多了，你们等哈把这些带回去。”

“要得，二爹。”

“我们不要，二爹。”

我和阿妮同时给出不一样回答。阿妮对二爹说：“他好像从来不晓得讲礼。哈哈，算哒，你的黑历史我不讲了。”（其实也不算黑？曾经有一次魏少让我给他一位我不认识的叔叔带几张发票，叔叔拿到发票时邀请我去他家吃饭，我真的跟着去了。吃饭时发现，叔叔家饭不太够。）

吃过午饭回家，阿妮手里提着的，有饺子馅饺子皮，魔芋豆豉花生米。我手上抱着的，是一大壶酒。 （原文链接）