9月的某个周日，做饭一整天

今年暑假，阿妮离开重庆两次，一次回家，一次培训。阿妮离开重庆当天我的安排是相似的：送完阿妮后直接去花生家蹭午饭，接着一起去球场打球。每次饭桌上我都说：“阿秋还没去过我家，等下回弄饭喊你们。”

9月的一个周末隔我生日很近，阿妮说周末安排由我做主。我的安排是简单的：请朋友到家里吃饭，饭后打牌一小时。我们最终定下的吃饭时间是周日下午6点。

从深圳回重庆后，大多数的周末都自己做饭。说不清是怎样的原因，好久不练或是做菜步骤愈发琐碎，我做饭耗时似乎较以前长了许多，一荤一素一汤的标准时长差不多在1小时10分左右，于是周日的饭菜我是提前做功课的。

端午在家中在老桃指导下做过一道花甲，当时的我给予这盘花甲极高评价：“这是我这辈子吃过的最好吃花甲，比外面所有饭馆吃过的炒花甲都好吃。”

炒花甲，必须来上一份。

某个周五夜晚去刘叔叔家吃火锅，桌上配菜有一份凉拌萝卜，凉拌萝卜好看、爽口又开胃；第二天午餐，依然在刘叔叔家，桌上有两盘超好吃的蒜泥白肉。那一次做客，我在桌上向叔叔嬢嬢请教了萝卜与白肉的做法。

这次请客吃饭，两道菜我都想尝试尝试。凉拌萝卜，周六便备好。

随着年龄渐长，我吃过的美食越来越多，重大D区北门已经不再开着的胖娃小面，网易大厦后门配辣椒的湖北老板做的肠粉，深大后门带许多烟火气的炒饭，石桥铺用一次性碗装的糟辣子炒粉，贵阳夜市每样菜都能夹上一点的混炒……

我最喜爱的美食，依然是苕粉坨坨。

苕粉坨坨的制作步骤——芍粉和水成浆，锅中下油让浆变成坨，再加腊肉葱蒜调味出锅——很麻烦，水、粉比例以及火候都不容易拿捏，于是平日做的不多。但宴客，是必须做上一份儿的。

作为巫溪特色的芍粉坨坨，爱吃的不止我一个。

桌上必须要有一个汤，过年从家里带上重庆的猪脚还没吃，桌上的汤是海带腊猪脚煮干洋芋快快。

某次和岳母大人视频聊天，说起做饭这件事，她分享一个加快做饭速度的办法：“热菜莫炒多了，多弄两个凉菜，出菜就快，先炒出来的热菜还不得冷。”于是凉拌黄瓜，是一定要上桌的。

土豆炖牛腩，是阿妮想吃的菜；桌上需要有青菜，青菜是当时最想吃的清炒丝瓜。

周日中午12点，当天的所有准备工作——买菜，买瓜子饮料，午间小憩——已经全部完成，开始做饭。

洗腊肉、剥大蒜、切牛肉、请花甲吐沙、腌黄瓜，是第一批次做的事情；刮土豆、丝瓜泡盐水、洗葱切葱、泡干洋芋块块、泡海带，一切食材处理都在第二阶段完成；煮汤、煮白肉、炖牛肉、做芍粉坨坨、炒菜，是最后的步骤。

开饭时间，是下午6点10分。

开饭之前，我急匆匆拍一张照片，拍照时，我内心火热，成就感满满：“6小时完成一大桌菜，可真不错哦~”

当天客人都离开后，回顾当时照片，心内是有很轻微改进想法的：下一次，我一定请客人们再多等一分钟，让我将照片拍的好看一些。

要改进的，不止是拍照。

蒜泥白肉中的蒜泥和辣椒，要切碎一些，蒜泥，要更多一些；炒花甲最后用来收汁的勾芡水，淀粉要放少一些；“揣”芍粉后期，火关小一点芍粉不会糊。

吃完桌上的菜，再打一小时牌输赢几块，最后的节目是吃蛋糕与许愿，我的愿望是：“当下已经很好，愿我的家人、朋友们都身体健康。”

回重庆后的周末，做饭次数变得多些，偶尔会很有冲动将一句话介绍——一个学做菜、用文字分享生活和读书感悟的程序员——中删去的“学做菜”加回来。

现在做饭频率不高，且再等一等。 （原文链接）