为什么爱吃洋芋呢？

一位新关注我公众号的朋友说：“我发现，你很爱吃土豆。”翻阅自己的记录，是的，土豆出现在大部分菜谱中，不管是主角还是配角。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），叫土豆，也叫洋芋，还可以叫塞豆、洋番芋、薯仔……

它起源于南美洲安第斯山区，已在世界上存活了一万多年，是仅次于玉米、小麦和大米的世界第四大粮食作物，大约在明朝被引入中国。

与其他主要作物相比，马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣的条件下更快地生产出更多富有营养的食物，是发展中国家保证粮食充足必不可少的作物。

每100克马铃薯包含77千卡的能量，它不含饱和脂肪与反式脂肪，不含胆固醇。营养丰富，含钾量高防止中风，维C抗抑郁，脂肪含量少便于减肥。

营养成分

矿物质与维生素

最简单的原因是：土豆好吃，它多种多样的烹饪方式，每一种都好吃。土豆可以制作的菜肴，千变万化。

新鲜土豆可以切丝、切片、切条、切块，不切也行；土豆丝、洋芋片、薯条、洋芋坨坨、“孔”洋芋（kǒng yáng yū，方言，我不知道应该是哪个字，使用读起来相似的“孔”）。

土豆可以做成小零食。刮皮切片烫水晒干后一炸，撒上一点料，就成了洋芋块块；相同的做法，不同的形状，可以变成洋芋丝丝、洋芋条条。挨家挨户过年必备，是招待客人的餐前小食；也是出门在外带在身边的挂念。

外婆自制，每年都让我们带到重庆的洋芋块块

土豆可以变成干洋芋块块。刮皮煮熟切厚块晒干。开水泡一泡，煮入猪脚汤，那味道，那劲道，好吃的不得了。

因为从小到大，家中每一顿饭，都有洋芋。我所有关于洋芋的记忆，都是美好的、温馨的。

最早的记忆不记得几岁。

父母上坡干活，怕我乱跑，于是给我安排一件事。

门口“该沿”（gāi yán，类似马路牙子、路肩），我坐在小板凳（nī bǎn ér）上，面前一盆水，一个装着洋芋的筐筐，父亲蹲着向我演示如何刮洋芋。

我有样学样，刮着洋芋，等他们回家。

劳作回家，父亲很夸张地夸我刮得好，能干！我洋洋得意。那是他们特有的、我还没有学会的教育方式，以前夸我们，现在夸我的两个侄女。

中学暑假的早晨，太阳刚从山头冒出来，我醒了。我使劲儿摇晃我那爱睡懒觉的弟弟，叫他和我一起去挖洋芋。某些早上摇的起来，某些早上摇不起来。

背上背篓，背篓里装一把或者两把锄头（wá cú），一个撮箕。

我们挖洋芋，是从上往下挖的。因为妈担心我们将土刨到田的最下方，导致上方土不够肥。

早上的任务很简单，挖满自己能背回家的一背就好。

洋芋背到家，就是吃饭的时候。

早饭是妹妹做的，可能是土豆丝面，可能是孔洋芋，也可能是洋芋片配米饭。

妈并不做早饭，她去给两头猪准备早餐了。

大学，又到寝室聚餐的日子，4个人不到6.就出发。商业街东北馆子，点完菜，山城先来一件。

10.，半仙儿继续点菜：“老板，再上一盘酸辣土豆丝呗~”

一个盘子，上面平行放着两根筷子，筷子上搁着大仙儿的脑袋。

酸辣土豆丝上桌。

脑子离开筷子，筷子离开盘子：“来，喝！”

老妈去别人家帮忙，我从帮厨升级为主厨，想着简单点做，就孔洋芋吧。

饭桌上，六岁侄女要加一碗饭，她用太好听的声音说：“大舅，太好吃啦。米饭很好吃，土豆也很好吃。”

洋芋好吃，所以爱吃。